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シャキッと仕上がる肉野菜炒め
【中華のプロが作る】シャキッと仕上がる肉野菜炒めの作り方【炒合菜】レシピ
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材料
・キャベツ: 150g
・人参: 50g
・ニラ: 1/2束
・もやし: 200g
・豚バラスライス: 150g
〜合わせ調味料〜
・塩: 小さじ1
・うま味調味料: 小さじ1/2
・醤油: 大さじ1.5
・料理清酒: 大さじ1
・コショウ: 適量
・水溶き片栗粉: 小さじ1くらい
・ゴマ油: 小さじ1.5
手順
- 1
豚バラスライスを適当な大きさに切る。
- 2
キャベツを切る。
Point - 切った時の大きさを揃えやすくするために葉っぱをほぐしやすくする。
- 3
人参を細切りにする。
Point - きれいに洗って皮ごとでも大丈夫。
- 4
ニラを段切りにする。
- 5
野菜を事前に合わせておく。
Point - 炒める時に混ざりやすいようにする。
- 6
合わせ調味料を作る。
- 7
豚バラを炒める。
Point - 豚バラなので肉の持っている油が出てくる。
- 8
野菜を加えて炒める。
- 9
ニラを加えた後にタレを入れる。
Point - ニラは火通りが早いので色の変化を抑えるため、最後に入れてサッと仕上げる。
- 10
仕上げにゴマ油を加える。
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