手順

1. 1

   玉ねぎをスライス切り、しめじはばらし、鶏もも肉は一口サイズに切り塩胡椒を揉み込む。

2. 2

   鍋で水を沸騰させ、塩小さじ1/2を入れ、マカロニを入れて茹でる。茹で終わったら湯ぎりし、サラダ油（適量）を絡めておき、くっつかないようにする。

   Point - マカロニの茹で時間は袋に記載の分数より1分短くする。そうすることで歯応えのあるマカロニに仕上がる。

3. 3

   フライパンに油をひき、鶏もも肉を中火で炒め、6割くらい火を通す。そこに玉ねぎを加え、30秒炒める。さらにしめじを加え、30秒炒めたら火を止める。

4. 4

   手順3に薄力粉をふるい入れる。さらにバターを加え、弱火にかける。粉っぽさがなくなるまでしっかり混ぜる。

   Point - 薄力粉をこの段階で混ぜ合わせることによってホワイトソースにした際にダマができにくくなる

5. 5

   手順4に、牛乳を材料の1/3加え、弱めの中火にし全体を混ぜる。ふつふつとしてきたら再度牛乳を1/3加え、全体を混ぜる。再度ふつふつとしてきたら残りの牛乳・顆粒コンソメを加え混ぜる。鍋肌がふつふつしてきたら、火を止め、味噌を溶かし入れる。

   Point - 牛乳は一気に入れるとダマができてしまうので、少しずつ混ぜ合わせていく

6. 6

   手順5を再度弱火にかける。とろみがつくまで、焦げないように混ぜ続けながら3〜5分煮込む。とろみがついたら火を止め、マカロニを加える。再度、火にかけて全体を混ぜ、ふつふつとしてきたら火を止める。

   Point - 鍋の底にヘラで線を書いたときに底が見えるくらいになったら、とろみがついた合図。

7. 7

   グラタン皿に手順6を入れ、とろけるチーズを加え、トースターでチーズの表面に焦げ目がつくまで焼く。