手順

1. キャベツを用意する

   キャベツを粗みじん切りにする。芯も細かく切って使う。 塩2つまみを入れて揉みこみ、10分おいたら、手で絞り水気を切る。

   Point - キャベツの代わりに白菜でもGOOD

2. そのほかの野菜を用意する

   ニラは小口切り。長ネギはみじん切りにする。

   Point - ニラの代わりに三つ葉や春菊を入れたり、干し椎茸などをプラスしてアレンジするのもGOOD

3. 餃子のタネを作る

   ひき肉にAをもみ込み、粘りが出るくらいになったら、手順1,2の野菜を入れてさくっと混ぜ合わせる。

   Point - 野菜を入れたら練りすぎない。水気が出てきてしまうため。

4. 餃子の皮に包む

   皮に大さじ1ほどのタネを乗せ、皮の端に水をつけて閉じる。

5. 餃子を焼く

   フライパンに油をひき、餃子を間隔をあけて並べる。中火で2分焼き、焼き目をつける。その後、熱湯100ccを加え、蓋をして4〜5分蒸し焼きにする。その後、油（大さじ1）を回し入れてパリッと焼く。