手順

1. 1

   豚バラブロックをそのままの形で茹でる。ネギの青い部分、生姜、にんにくを加え、水をひたひたより少し上まで入れて15分茹でる。

   Point - 切ってから茹でると縮みが大きいので、丸のまま茹でると縮みが少ない。

2. 2

   玉ねぎをスライスする。

3. 3

   生姜とにんにくをおろし、醤油、オイスターソース、酒、味醂を混ぜてタレを作る。

   Point - 生姜は皮付きのまま使うと風味が良い。

4. 4

   茹でた豚バラを厚切りにし、グローブカットを入れる。

   Point - グローブカットを入れることで味が絡みやすくなる。

5. 5

   フライパンで豚バラを焼き、焼き目をつける。

   Point - 油は少なめで良い。豚バラから油が出るため。

6. 6

   玉ねぎを加え、軽く塩コショーをして炒める。

   Point - 塩コショーが味の肝。

7. 7

   タレを加え、しっかりと炒める。

   Point - タレを加えた後はしっかり炒めることで味が馴染む。