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【200万回再生人気レシピ】韓国家庭料理をお弁当にも！おかずにも！これが本場韓国の絶品チャプチェの作り方／Japchae（Korean stir-fried glass noodles）

Name: 【200万回再生人気レシピ】韓国家庭料理をお弁当にも！おかずにも！これが本場韓国の絶品チャプチェの作り方／Japchae（Korean stir-fried glass noodles）
Yield: 2人分
Ingredients: （2人分）; 緑豆春雨：60g; 牛切り落とし用：100g; 生しいたけ：2枚; にんじん：小1本; 小松菜：1株; しょうゆ：小さじ1; 白いりごま：大さじ1; しょうゆ：大さじ1・1/2; 砂糖、酒：各大さじ1; 塩、ごま油、糸唐辛子：各適宜; にんにく、しょうがのすりおろし：各 1/2かけ

公開日: 2025年12月17日

材料 keyboard_arrow_down 手順 keyboard_arrow_down

Referenced Channel

Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

コウケンテツ【料理研究家】

チャンネル登録者数 228万人

この動画の公開日 2020年6月7日

詳細keyboard_arrow_right

材料

（2人分）緑豆春雨：60g 牛切り落とし用：100g 生しいたけ：2枚にんじん：小1本小松菜：1株しょうゆ：小さじ1 白いりごま：大さじ1 しょうゆ：大さじ1・1/2 砂糖、酒：各大さじ1 塩、ごま油、糸唐辛子：各適宜にんにく、しょうがのすりおろし：各 1/2かけ

栄養情報1人分（推定値）

カロリー

370kcal

たんぱく質

11g

脂質

19g

炭水化物

38g

※参考：日本食品標準成分表2020年版（八訂）詳細keyboard_arrow_down

栄養情報は上記の成分表を参考にした推定値で、実際の値とは異なる場合があります。
レシピの材料の分量に食品ごとの成分値を掛けて合計し、人数で割った1人分あたりの値です。
「適量」「お好みで」と記載された材料は、一般的な使用量で見積もっています。
揚げ物の吸油量や肉の部位など、動画から判断できない部分は一般的な条件を想定して計算しています。
レシピごとに前提が異なる場合は、この文の上に個別の注記を記載しています。

手順

1
春雨は袋の表記通りレンジでもどした後、お湯を切って水気をしぼり、塩、ごま油を混ぜる。
Point - しっかり水気を絞り、塩・ごま油で下味をつけておくことで他の具材との馴染みがよくなる
2
にんじんは斜め薄切りにしたものを重ねて細切り。しいたけは薄切りにする。小松菜は5cm幅程度に切る。
Point - しいたけは軸も美味しいので、硬いところを切り落としたら軸も薄切りにしてOK
3
フライパンにごま油を熱し、にんじんを炒める。しんなりしたら、しいたけも合わせて炒める。軽く塩をふる。
Point - フライパンを洗わずに調理を進めていくために塩味のものから先に炒めておく
4
手順3を春雨の上に乗せておく（混ぜ合わせない）。
5
フライパンにごま油を熱し、小松菜を炒める。少ししんなりしたら、さっとしょうゆで仕上げる。その後、春雨の上に乗せておく（混ぜ合わせない）。
6
フライパンにごま油を熱し、軽く牛肉を炒め、にんにくのすりおろし（1/2かけ）、しょうがのすりおろし（1/2かけ）、砂糖（大さじ1）、酒（大さじ1）、しょうゆ（大さじ1・1/2）を加えて炒める。
7
炒めた牛肉を春雨に混ぜ合わせる。肉汁が春雨に絡んだら、野菜類も一緒に全体的に混ぜ、白ごまをふって完成。
Point - 野菜類より先に牛肉を春雨に混ぜ合わせることによって肉汁を春雨に吸わせる