手順

1. 1

   春雨は袋の表記通りレンジでもどした後、お湯を切って水気をしぼり、塩、ごま油を混ぜる。

   Point - しっかり水気を絞り、塩・ごま油で下味をつけておくことで他の具材との馴染みがよくなる

2. 2

   にんじんは斜め薄切りにしたものを重ねて細切り。しいたけは薄切りにする。小松菜は5cm幅程度に切る。

   Point - しいたけは軸も美味しいので、硬いところを切り落としたら軸も薄切りにしてOK

3. 3

   フライパンにごま油を熱し、にんじんを炒める。しんなりしたら、しいたけも合わせて炒める。軽く塩をふる。

   Point - フライパンを洗わずに調理を進めていくために塩味のものから先に炒めておく

4. 4

   手順3を春雨の上に乗せておく（混ぜ合わせない）。

5. 5

   フライパンにごま油を熱し、小松菜を炒める。少ししんなりしたら、さっとしょうゆで仕上げる。その後、春雨の上に乗せておく（混ぜ合わせない）。

6. 6

   フライパンにごま油を熱し、軽く牛肉を炒め、にんにくのすりおろし（1/2かけ）、しょうがのすりおろし（1/2かけ）、砂糖（大さじ1）、酒（大さじ1）、しょうゆ（大さじ1・1/2）を加えて炒める。

7. 7

   炒めた牛肉を春雨に混ぜ合わせる。肉汁が春雨に絡んだら、野菜類も一緒に全体的に混ぜ、白ごまをふって完成。

   Point - 野菜類より先に牛肉を春雨に混ぜ合わせることによって肉汁を春雨に吸わせる