手順

1. 下ごしらえ

   鶏むね肉を厚み1〜2cmに切り、さらに1〜2cm角に切る。細かくなったら好みの大きさにみじん切りする。

2. 鶏むね肉に塩・片栗粉をもみ込む

   手順1の鶏むね肉に塩少々、片栗粉（大さじ1）をもみ込む。

   Point - 片栗粉がパサつきを防ぎ、調味料を馴染みやすくしてくれる。

3. 野菜を切る

   玉ねぎは5mm程度のくし切り、ピーマンはタネとヘタはそのまま細切りにする。

4. 調味料を合わせる

   調味料を混ぜ合わせる。

5. 目玉焼きを焼く

   フライパンに多めの油をひき、卵を白身→黄身の順番に入れ、白身を中央に集めて厚みを出して揚げ焼きにする。

6. 鶏むね肉を炒める

   手順5のフライパンと残った油を使い、鶏むね肉を色が変わるまで軽く炒め、調味料を入れて絡めながらさっと炒める。

7. 野菜を合わせる

   調味料が絡んだら、切った野菜を入れて炒める。汁気がなくなり野菜が少ししんなりしてきたらOK。さらにバジルをちぎってさっと炒める。

8. 盛り付けて完成

   お皿にご飯を盛り、炒めた具材、目玉焼きを乗せて、お好みでバジルを乗せ、塩胡椒をかけたら完成。