手順

1. 1

   木綿豆腐200gを水切りします。豆腐を横半分にカットし、ペーパーで包んで重しを乗せて1時間水切りします。

   Point - しっかりと水分を切ることがポイントです。

2. 2

   長ネギ1/2本をみじん切りにします。

   Point - 下まで切らないように注意しながら切り込みを入れます。

3. 3

   大葉5枚を細かくカットします。

   Point - 茎の硬い部分を落としてからカットします。

4. 4

   卵1個をしっかりと溶きます。

   Point - 白身がしっかりと切れるまで混ぜます。

5. 5

   タレの材料を冷たいフライパンに入れ、軽く溶かしておきます。

   Point - 後で火にかけます。

6. 6

   鶏むね挽肉200gに塩2gを加え、粘り気が出るまで混ぜます。

   Point - 塩だけの状態で混ぜることで粘り気が出ます。

7. 7

   水切りした豆腐を手で細かく潰しながら挽肉に加え、長ネギ、大葉、卵、醤油、おろし生姜を加えて混ぜます。

   Point - 豆腐の塊が残らないようにしっかりと潰します。

8. 8

   フライパンに油をひき、ハンバーグを成形して焼きます。弱火で3分蒸し焼きにします。

   Point - 手に油を塗ると成形しやすいです。

9. 9

   タレを弱火で沸騰させ、とろみがつくまで加熱します。

   Point - 一気に強火で温めないように注意します。

10. 10

    ハンバーグをひっくり返し、再度蓋をして3分焼きます。

    Point - 焼き色がつけば成功です。