手順

1. 1

   鶏むね肉を縦半分に切ります。

2. 2

   ラップの上に鶏むね肉を置き、もう一枚のラップで挟んで薄く叩きます。

   Point - 鍋や重い瓶で叩くと楽です。

3. 3

   叩いた鶏むね肉に塩と粗びき黒コショウをまんべんなく振ります。

4. 4

   薄力粉を薄くまぶし、粉チーズを混ぜた溶き卵をスプーンで塗ります。

   Point - バットを使わずにラップの上で行うと手が汚れません。

5. 5

   乾燥パン粉を細かくし、鶏むね肉にまぶします。

   Point - パン粉を細かくすることで少ない油で揚げ焼きにできます。

6. 6

   フライパンにサラダ油とオリーブオイルを適量入れ、鶏むね肉を揚げ焼きにします。

   Point - 油の温度を確認するために小さなパン粉を入れてみてください。

7. 7

   両面がこんがりとしたら取り出し、油を切ります。

8. 8

   レモンを添えて完成です。

   Point - シンプルに塩胡椒でいただくのがミラノ風です。