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アサリ入りキムチチゲスープ
【健康長寿レシピ】アサリ入りキムチチゲスープ【糖尿病予防編】
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材料
・ごま油: 小さじ1（4g）
・にんにく: 1片（5g）
・生姜: 1/2かけ（7g）
・あさりの水煮缶: 1缶（40g）
・キムチ: 40g
・玉ねぎ: 1/4個（50g）
・大根: 100g
・しめじ: 1/3パック（45g）
・カットわかめ（乾燥）: 大さじ1（3g）
〈スープ〉
・水: 1と1/2カップ（300ml）
・アサリの煮汁: 1缶分（50ml）
・中華だし: 小さじ1/3（1g）
・みりん: 大さじ1（18g）
・酒: 大さじ1（18g）
手順
- 1
にんにくと生姜はみじん切りにし、玉ねぎは繊維に沿って5ミリ幅にスライスし、大根は薄いいちょう切りにします。
- 2
しめじは石突を取り除き小房に分け、キムチはざく切りにします。
- 3
カットわかめは水で戻し、アサリの缶詰は、汁と身に分けます。（汁はスープに使用。）
- 4
ニンニクと生姜、ごま油を鍋にいれ、弱火にかけ、香りが出るまで炒めます。
- 5
④に玉ねぎ、大根、しめじを加え、たまねぎが透き通るまで炒めます。
- 6
⑤にスープの材料とキムチを加え、弱火で5分煮込みます。
- 7
最後に水気を切ったわかめとアサリのむき身を加え、ひと煮たちさせたら完成です。
Point - お好みで青ネギなどをかけてお召し上がりください。
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