栄養情報1人分（推定値）

※具とあんの1人分あたりの値です。ご飯は含みません（ご飯200gなら+312kcal）　豚こまや鶏肉に替えるとかなり脂質が下がります。

手順

1. 1

   白菜は芯を切り落とし、葉と芯の部分に分ける。芯は3cm幅のそぎ切り、葉は3〜4cm幅に切る。両方とも水洗いして水分をしっかり拭き取る。

   Point - 芯をそぎ切りにすると味が染み込みやすく、火の通りも良くなります。厳密に分けなくても大体でOKです。

2. 2

   にんじんは皮をむいて薄くスライスし、縦1cm幅に切る。小ねぎは小口切りにする。豚バラ薄切り肉は食べやすい大きさに切り、塩こしょうで下味をつける。

   Point - 具材はお好みでOK。玉ねぎ・ほうれん草・しいたけ・きくらげなどを足しても美味しく作れます。

3. 3

   片栗粉大さじ1を水大さじ2で溶き、水溶き片栗粉を作っておく。

4. 4

   フライパンにごま油をひいて中火で30秒ほど温め、豚肉を入れて箸でほぐしながら8割ほど火が通るまで炒める。

5. 5

   にんじんと白菜の芯を加えて炒め、油が回ったらおろしにんにく・おろし生姜を加えてさらに炒める。酒を回しかけて混ぜ、蓋をして弱めの中火で2分蒸し焼きにする。

   Point - 蒸し焼きにすることで白菜の甘みがぐっと増します。

6. 6

   蓋を開けて白菜の葉を加え、かさが半分くらいになるまで炒め、塩こしょうをふる。水300ml・鶏ガラスープの素・しょうゆ・みりんを加えてよく混ぜ、中火で沸騰させる。沸騰したら蓋をして弱火で5分煮込む。

   Point - 芯に少し透明感が出てきたら葉を入れるタイミングです。

7. 7

   いったん火を止め、水溶き片栗粉をもう一度よく混ぜてから回し入れ、素早く混ぜる。再び中火にかけ、1分〜1分半しっかり加熱してとろみをつける。仕上げにごま油を回しかけて混ぜる。

   Point - 火をつけたまま水溶き片栗粉を入れるとダマになることがあるので、必ず火を止めてから加えてください。片栗粉にもしっかり火を入れるのがポイントです。

8. 8

   器に盛ったご飯にかけ、小ねぎを散らして完成。