栄養情報1人分（推定値）

※スコーン1個あたりの値です（7個に分けた場合）。いちごジャムは含みません

手順

1. 1

   無塩バターを1cm角に切り、使うまで冷蔵庫でしっかり冷やしておく。牛乳も冷やしておく。

   Point - 【最重要】材料はすべて冷たい状態で使うのが、サクサクに仕上げる条件です。

2. 2

   ボウルに薄力粉・ベーキングパウダー・砂糖・塩を入れてよく混ぜ、一度ふるう。ラップをして冷蔵庫で15〜30分冷やす。

   Point - ふるうことで粉のダマがなくなります。粉類もしっかり冷やしておきましょう。

3. 3

   冷やした粉類に冷たいバターを加え、スケッパーなどでバターを切るように混ぜる。バターが細かくなったら、手で粉とバターをすり合わせ、生地が少し黄色くなって粉チーズのようなポロポロの状態にする。

   Point - 揉み込むように混ぜるとグルテンが出てサクッとしなくなります。切るように混ぜるのがポイント。手の熱でバターが溶けないよう、手早く作業してください。バターの小さな塊が少し残っていてもOKです。

4. 4

   冷たい牛乳を3回ほどに分けて加え、そのつどスケッパーやヘラでさっくりと混ぜる。

   Point - 練り混ぜないように。水分が入るとグルテンが出やすくなるので、ここも手早く。

5. 5

   手で押し付けてはまとめる動作を5回ほど繰り返してひとまとめにする。ラップに包んで平たくし、冷蔵庫で15〜30分冷やす。

   Point - こねるとグルテンの原因になるので、折り込むイメージでまとめます。冷やすことで出てしまったグルテンが弱まり、サクッとした食感になります。

6. 6

   生地を2〜3cmの厚さに軽く潰し、半分に切って重ね、上から押さえる。これを4回繰り返して層を作る。

   Point - 【腹割れの秘訣】パイ生地を作るように層を重ねることで、焼いたときにパカッときれいに割れます。このときもこねないように。

7. 7

   麺棒で2cmの厚さに伸ばし、直径5cmほどの丸型（セルクル）で抜く。天板にオーブンシートを敷いて並べる。

   Point - 丸型がなければ包丁で四角く切ってもOK。抜いた残りの生地は、また重ねて押さえてから伸ばして使えます（こねすぎないように2回ほどで）。

8. 8

   表面に牛乳または卵液を塗り、200℃に予熱したオーブンで15分焼く。

   Point - 牛乳だとマットな仕上がり、卵液だとつやが出ます。お好みでどうぞ。

9. 9

   （いちごジャム）耐熱容器に冷凍いちごとレモン汁を入れ、ふんわりラップをして600Wで1分半加熱する。フォークで潰し、砂糖を加えてよく混ぜ、ラップをせずに30秒〜1分、吹きこぼれに注意しながら加熱して冷ます。

   Point - いちごが硬ければ20〜30秒追加で加熱してください。冷凍のラズベリーやブルーベリーでも同じように作れます。