栄養情報1人分（推定値）

※カレーを3人前として、ご飯200gを含めた1人分の値です（カレーのみなら258kcal）。鶏むね肉は皮つきで計算しています

手順

1. 1

   玉ねぎ・ナス・トマトを乱切りにする。にんにくは粗めに刻み、生姜はみじん切りにする。

   Point - 煮込むので切り方は適当でOKです。

2. 2

   鍋に切った野菜を入れ、鶏むね肉を1枚丸ごとのせる。にんにく・生姜も加える。

   Point - フライパンではなく鍋を使ってください。底面が広いほど水分が飛びやすく、無水で作るのが難しくなります。

3. 3

   塩7g・ウスターソース大さじ1・トマトケチャップ小さじ2を加え、水は入れずに必ず蓋をして、弱火で1時間煮込む。

   Point - 【最大のポイント】蓋をしっかり閉めること。水分が飛びすぎるとカレーになりません。弱火は「火が鍋底に当たるか当たらないか」くらい。油は一切使わず、脂は鶏肉から出るものだけです。

4. 4

   途中で蓋を開け、鶏肉を鍋の底のほうへぐっと押し込んで、全体に火が通るようにする。再び蓋をして煮込む。

   Point - 鶏むね肉は煮れば煮るほど柔らかくなり、ほろっとほぐれます。野菜は長く加熱されることでルーのようにとろけます。

5. 5

   カレー粉大さじ2を加え、鶏肉をほぐしながら全体を混ぜる。味を見て、足りなければ塩で調整する。

   Point - 水分が飛びすぎてしまったら、水を足してOK。飛んだのは水分だけで旨みは鍋に残っているので、足しても味は変わりません。

6. 6

   ご飯に盛り付けて完成。

   Point - 白米を玄米に替えると、さらにヘルシーになります。