栄養情報1人分（推定値）

※2人分として計算した1人分あたりの値です。鶏むね肉は皮なし、副菜の「茎の中華炒め」は含めていません

手順

1. 1

   鶏むね肉350gをフォークで全体に刺し、塩小さじ1/2と砂糖小さじ1/3をすりこんで15分ほど常温におく。

   Point - 砂糖は甘みをつけるためではなく、鶏肉に水分を含ませてしっとりさせるために入れます。フォークで刺しておくと味が中まで入ります。

2. 2

   ブロッコリーは水の中でふり洗いし、小房に分ける。茎は白く硬い部分を削ぎ落として細切りにしておく。

   Point - 小房に分けるときは切り込みを入れてから手で割くと、つぼみがボロボロこぼれません。表面が水を弾くのは野菜自身の成分なので心配いりません。茎も美味しく食べられるので捨てないでください。

3. 3

   （副菜）フライパンにごま油を熱し、細切りにした茎を炒める。鶏がらスープの素・酒・こしょう・輪切り唐辛子を加え、仕上げに醤油をひとまわしして中華風の炒めものにする。

   Point - ザーサイのような食感でおつまみにぴったり。捨ててしまいがちな茎が一品になります。

4. 4

   鍋に水750ccと鶏がらスープの素小さじ2を入れてしっかり沸騰させ、鶏むね肉を入れて再び沸いたら火を止める。蓋をして暖かい場所に40分ほど置き、余熱で火を通す。

   Point - 必ずボコボコと沸騰させてから入れるのがポイント。蓋の上にタオルや鍋敷きをのせると保温性が上がります。電子レンジでは出せないしっとり感になります。

5. 5

   鶏むね肉を取り出し、残ったスープを温め直してブロッコリーをきっかり3分茹でて取り出す。

   Point - 3分以上茹でるとクタクタになるので時間厳守。鶏の旨みが出たスープで茹でるので、ブロッコリー自体が美味しくなります。冷凍ブロッコリーの場合は1分ほどで十分です。

6. 6

   残ったスープを沸かし、箸でぐるぐると渦を作りながら溶き卵2個を回し入れ、こしょうをふってかきたまスープにする。

   Point - 渦を作ってから流し入れると、ふわふわのかきたまになります。

7. 7

   味塩10振り・ガーリックパウダー5振り・こしょう3振りを混ぜてスパイス塩を作る。鶏むね肉を食べやすい大きさに切り、ブロッコリーと盛り合わせ、スパイス塩をつけて食べる。

   Point - 鶏むね肉は角切りにするとしっとり感が引き立ちます。スパイス塩の量はお好みで。塩なしでも下味がついているので美味しく食べられます。