栄養情報1人分（推定値）

※2人分（2枚分）として計算した1枚あたりの値です。天かす・ソース・マヨネーズなど「適量」の材料は一般的な量で見積もっています

手順

1. 1

   ボウルに薄力粉・水・だしの素を入れ、薄力粉のダマがなくなるまでしっかり混ぜる。ふんわりラップをして冷蔵庫で30分休ませる。

   Point - 30分休ませることで水分と粉がなじみ、モチっとした食感になり、生地も破れにくくなります。自分でだしを取っている場合は水をだしに替え、だしの素は抜いて塩をひとつまみ〜ふたつまみ加えてください。

2. 2

   キャベツは芯を切り落とし、葉を2〜3枚ずつ剥がして丸め、繊維を断ち切るように細切りにする。芯の部分は別に細切りにする。

   Point - 繊維を断ち切るように切ると口当たりが柔らかくなり、キャベツの甘みも感じやすくなります。芯は葉と一緒に切ると太くなりがちなので、別に切るのがおすすめです。

3. 3

   切ったキャベツをザルに移してさっと水洗いし、キッチンペーパーで水分をしっかり拭き取る。

4. 4

   紅生姜を粗く刻み、休ませた生地に加えてよく混ぜる。

   Point - 生地はシャバシャバとトロトロの中間くらいの硬さになります。紅生姜が苦手な場合は抜いてもOKです。

5. 5

   火にかける前のフライパンにサラダ油を敷き、中火で30秒ほど温める。生地の半量（お玉1杯分）を入れて全体に広げる。

6. 6

   生地を広げたらいったん火を止め、キャベツをたっぷりのせて中央をくぼませる。くぼみに卵を割り入れ、天かすを散らす。

   Point - 火を止めてから作業すると落ち着いてのせられます。やけどに注意してください。

7. 7

   蓋をして弱火で5分ほど、キャベツがしんなりして卵に軽く火が通るまで蒸し焼きにする。

   Point - 蒸し焼きの時間はフライパンの材質や大きさで変わるので調整してください（動画では直径22cmのフライパンを使用）。

8. 8

   蓋を開けて卵をヘラで軽く潰して広げ、半分に折りたたむ。

   Point - 卵を潰さずに折ると、卵が飛び出してしまうことがあります。必ず潰してから折ってください。

9. 9

   器に移し、お好みソース・マヨネーズ・青のり・かつお節をかけて完成。残りの生地でもう1枚同じように焼く。

   Point - マヨネーズは、容器の口にラップをピンと張って輪ゴムで留め、3箇所ほど穴を開けて絞ると、細くきれいにかけられます。