栄養情報1人分（推定値）

※煮汁もすべて食べる前提で計算しています

手順

1. 1

   ぶりは食べやすい一口大に切り、しょうゆ大さじ1/2・酒小さじ1・しょうがのすりおろしを揉み込んで下味をつける。

   Point - 切り身を丸ごと煮るのではなく、小さめに切ってから下味をつけるのがポイント。味がぎゅっと入り、ぶりの臭みも消えます。

2. 2

   大根は皮をむきやすいサイズに切ってから皮をむき、半分に切って厚めの半月切りにする。片面に大胆に切り込みを入れる。

   Point - 厚みがあった方が大根の持ち味が出ますが、そのままだと火が通りにくい。切り込みを入れることで火の通りと味しみが格段に良くなります。

3. 3

   大根を耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジで加熱する。

   Point - 本来は下茹でする工程を、レンジで手軽に代用します。水分が飛んで身が締まるので、煮たときに味が入りやすくなるという効果もあります。

4. 4

   鍋（またはフライパン）に砂糖・酒・みりん・水を入れ、レンジ加熱した大根を加えて火にかける。

   Point - しょうゆはまだ入れません。先に甘みを含ませてから、後でしょうゆを入れるのが味しみのコツです。

5. 5

   ふつふつしてきたら、下味の汁気を切ったぶりを加え、しょうがの薄切りも加える。ひたひたの状態で、大根が柔らかくなるまで煮る。

   Point - しょうがの薄切りを加えると臭み消しが万全になります。

6. 6

   しょうゆを加えて、煮汁を煮含めるように煮詰める。ときどき大根の上下を返す。

   Point - ぶりは触ると煮崩れるので、そのままそっとしておいてください。返すのは大根だけです。

7. 7

   大根だけを先に器に盛り、ラップをして少し休ませる。

   Point - 煮物は少し置くと味がなじみます。本来は一晩置くのが理想ですが、少しの時間でも効果があります。

8. 8

   鍋に残った煮汁を再加熱し、ぶりにしっかり絡めて照りを出す。休ませておいた大根と一緒に盛り付ける。

   Point - 最後に煮汁を絡めることで、照りとつやが出て仕上がりが一段良くなります。

9. 9

   （お好みで）大根の茎を切ってさっとレンジ加熱し、彩りに添えて完成。

作ったよ

このレシピを実際に作ってみた記録です

短時間なのに味がしみしみ！

短時間でできるか検証しました。 しっかり工程を守っても短時間で作れました。 時間を考えると味がしみてないのでは？と思いましたが、ブリも大根もしみしみでした！

★★★★★かんたん

2026年6月25日 公開