手順

1. 1

   玉ねぎを粗く切る。

   Point - 玉ねぎがない場合は大根や長ねぎでも代用可能。

2. 2

   にんじんを小さなイチョウ切りにする。

3. 3

   ニラを1cmくらいの長さに切る。

   Point - ニラは最後に入れると色がきれいに出る。

4. 4

   鶏皮を細かく刻む。

   Point - 鶏皮は旨味をアップさせるために使用。

5. 5

   鍋に油を敷き、中火から弱火で鶏皮を炒める。

   Point - 鶏皮の油が出てきたら次の工程へ。

6. 6

   玉ねぎとにんじんを鍋に入れて炒める。

7. 7

   しょうがとにんにくをすりおろして鍋に入れる。

   Point - すりおろした後、野菜と絡めるか水で洗い流して鍋に入れる。

8. 8

   水1Lを鍋に加える。

9. 9

   中華スープの素、醤油、塩を鍋に入れる。

   Point - 塩加減は後で調整可能。

10. 10

    蓋をして10分間煮込む。

11. 11

    野菜に火が通ったらニラを入れる。

    Point - お好みでごま油やラー油を加えると風味が豊かになる。