手順

1. 1

   そうめんを表示時間より短めに固めに茹で、流水でしっかりと洗って締め、水気をよく切っておく。

   Point - そうめんの表面には油と塩分がついているので、しっかり洗い流すのがポイント。固めに茹でておくことで、後で炒めるときにつゆの旨みをよく吸ってくれます。

2. 2

   フライパンに多めのオリーブオイルとにんにくのみじん切りを入れ、弱火でじっくり炒めて香りを出す。

   Point - にんにくが色づくまでじっくり火を入れると、ペペロンチーノのような香ばしさが出ます。

3. 3

   にんにくが色づいたら、めんつゆと水を加える。

4. 4

   茹でて締めておいたそうめんを加え、強火で一気に炒め合わせ、つゆの旨みを麺に吸わせる。

   Point - そうめんの小麦粉成分で自然にとろみがつき、ツヤよく仕上がります。

5. 5

   器に盛り、青ねぎや白いりごまをたっぷりかける。好みで一味唐辛子や粗びきこしょうをふって完成。

   Point - 薬味はみょうがなどお好みのものでもOK。黒こしょうをたっぷりかけるのもおすすめです。