栄養情報1人分（推定値）

※そうめんは1束（50g）で計算しています

手順

1. 1

   鶏ガラスープの素をお湯大さじ1でよく溶かす。

   Point - 鶏ガラスープの素は冷たい水には溶けにくいので、先に少量のお湯で溶かしておくのがポイントです。

2. 2

   冷たい水・白だし・砂糖・塩・おろしにんにくを加えてよく混ぜ、最後にごま油を加える。ラップをして、使うまで冷蔵庫でしっかり冷やす。

   Point - 砂糖をひとつまみ入れるとコクが出ます。白だしはメーカーによって濃さが違うので味見をして、しょっぱければ水を、薄ければ白だしを足して調整してください。にんにくは抜いてもOK、辛いのが好きな方はラー油を足しても美味しいです。

3. 3

   先にゆで卵を作ります。沸騰したお湯に塩小さじ1を入れ、卵をそっと入れて7分半茹でる。茹で上がったらすぐに氷水に移して10分ほど冷やす。

   Point - 塩は殻が割れたときに白身をすぐ固めるための保険です。茹で上がった卵をすぐ氷水で冷やさないと白身が殻にくっついて剥きにくくなります。黄身を真ん中にしたい場合は、最初の2〜3分だけ卵を優しく転がしながら茹でてください。

4. 4

   小ねぎは根元を落として小口切りにする。

   Point - カット済みの小ねぎや、きゅうりの細切りで代用してもOK。緑が入ると見た目がぐっと美味しそうになります。

5. 5

   たっぷりの沸騰したお湯でそうめんを1分半〜2分ほどお好みの硬さに茹でる。湯切りしたらすぐに冷水でもみ洗いし、水気をぎゅっとしっかり絞る。

   Point - 冷水でしっかりもみ洗いしてぬめりを取ると食感が良くなります。水気が残っているとスープが薄まって水っぽくなるので、きちんと絞るのが大事です。

6. 6

   器に冷やしておいたスープとそうめんを入れ、半分に切ったゆで卵・小ねぎ・いりごま・黒こしょうをトッピングして完成。お好みでラー油も。

   Point - ゆで卵は丸い方にヒビを入れて一皮むき、親指の腹で撫でるように剥くとつるんと剥けます。もっと冷たく食べたいときは氷を2〜3個浮かべてください。トッピングはお好みでどうぞ。